Пищевые красители для тортов и кулинарных блюд – это специальные смеси и порошки для придания определенного цвета продуктам. Они подходят как для создания новых оттенков, так и восстановления яркости цвета после кулинарной обработки.
Что было раньше?
Интересно, что колоранты использовали еще в античные времена. Так, Гомером в знаменитой «Илиаде» упомянут ароматный шафран, который применяли для придания цвета блюду, а Плинием Старшим – рассказано о подкрашивании вина.
Но если раньше для получения, допустим, красного пигмента нужно было не меньше 20 тысяч щитковых тлей, то современным кулинарам не приходится задумываться, где купить краситель – достаточно заглянуть на сайт компании.
Подаренные природой
Для получения натуральных оттенков используется различное растительное сырье. С его помощью можно создавать:
- коричневый – при использовании насыщенного кофейного настоя;
- красный пищевой краситель – на основе сока свеклы, клубники, малины, брусники, вишни;
- синий – при смешивании крахмала и индиго;
- желтый – из солнечного шафрана, разведенного на воде или спирте;
- зеленый – с помощью сока шпината или же комбинации синего и желтого.
Но как бы безопасны и натуральны не были такие пищевые красители для торта (и не только), они существенно проигрывают современным аналогам – быстрее теряют яркость, требуют определенных условий хранения, менее практичны в применении и подходят не для каждого блюда.
Поэтому, если хотите приобрести продукт, который будет легко поддаваться обработке и не вызывать сложностей, то лучше всего купить краситель синтетического производства.
Безопасная альтернатива: красители
Синтетические колеры имеют больше преимущественных особенностей (если сравнивать их с аналогичными натуральными).
Они:
- не требуют специальных навыков при использовании;
- имеют длительные сроки хранения;
- обладают равномерным насыщенным цветом;
- не боятся термического и технологического воздействия;
- отличаются привлекательной стоимостью (купить черный краситель гораздо выгоднее, нежели самостоятельно готовить натуральную добавку).
Производители предлагают не только наполнители в чистом виде. Можно найти пищевые красители, который содержат дополнительные ингредиенты (сахар, крахмал, соль), они придают смеси более равномерную консистенцию и легкость смешивания с продуктом.
Какие бывают?
Водорастворимые ингредиенты могут быть гелевыми, жидкими и сухими:
- сухие – это порошкообразная масса, которая подходит для прокрашивания небольших деталей. Кстати, лучше растворить их в любой подходящей жидкой основе, но можно добавлять порошок и в первоначальном виде;
- жидкие используются в более концентрированных дозировках, чем порошковых. Они подходят для сахарной мастики, кремов, применения в специальных аэрографах;
- гранулированные – более удобны в использовании, но не пылят, как порошковые, не боятся влажности. Но для получения однородного цвета, они требуют обязательного растворения;
- гелевые пищевые красители стоит купить, если планируется работа с мастикой, помадками, айсингом, кремами, сливками, марципанами. Они очень экономичны при расходовании, просты в применении и легко расходятся в массе.
Для колорирования маслянистых кремов, шоколада (любого типа) оптимальны жирорастворимые составы, но стоит воздержаться от добавления их для сиропов и белкового крема.
Отдельно следует выделить перламутровые добавки – кандурины. Они помогают эффектно украсить кондитерку, создать глянец, придать перламутровый оттенок. Будь то белый краситель или красный тон, с помощью кандурина легко добиться необычного сочетания и естественной глубины цвета.
Где купить пищевой краситель?
Интернет-магазин предлагает вам огромный ассортимент продукции в наличии и под индивидуальный заказ. У нас вы сможете купить пищевые красители для торта, мастики, а также других кулинарных изделий.
Это поистине бесконечная радуга сочного цвета:
- блески для оттенения определенного цвета или придания глянца поверхности;
- гелевые красители, которые используются для кондитерских изделий;
- пасты с высокой концентрацией цветовых пигментов;
- сухие смеси, добавляемые в неизменном виде, а также в разбавленном;
- водорастворимые жидкие составы, предназначенные для аэрографа.
Нужен сочный оранжевый краситель, нежный розовый пигмент или ищете зеленый краситель с неповторимым изумрудным переливом? Мы найдем для вас любой, какой только представляет ваша фантазия.
Пищевые красители: стоимость
Мы устанавливаем справедливые цены на красители, доступные каждому покупателю. А для постоянных клиентов и оптовых заказчиков предоставляем скидки.
Купить краситель для тортов легко – достаточно просто позвонить нам.
Приходите, выбирайте и покупайте, а мы поможем вам не растеряться в разнообразии цвета и вкуса.
